Waar vind ik de lekkerste gele spliterwten?

Gele spliterwten zijn een van de meest populaire peulvruchten die er zijn, vooral in zuidelijke keukens. Dit komt waarschijnlijk doordat ze een uitgesproken smaak hebben en zeer veelzijdig zijn. Ze zijn er in twee verschillende varianten – de klassieke gele "split" en de nieuwere paarse "webbed" -variëteit. De klassieke gele spliterwten die we kennen en waar we van houden, zijn te vinden in veel supermarkten en natuurvoedingswinkels, terwijl de nieuwe variëteit veel moeilijker te vinden is.

De nieuwe variëteit is ontworpen om meer op zijn oudere neven en nichten te lijken. De soort met zwemvliezen wordt met de hand gemaakt in een zeer groot veld met honderden meters rijen planten. Tijdens het proces van het uitharden en klaarmaken van deze gele spliterwten worden veel van de plantenwortels "gepeld" en worden de "zwemvliezen" op het oppervlak gescheiden om de kenmerkende smaak te creëren die we associëren met gele spliterwten. Deze nieuwe aders zijn nu verkrijgbaar op boerenmarkten en online.

Een van de dingen die ik zo leuk vind aan de zuiderse keuken, is experimenteren met verschillende texturen en smaken. Omdat de nieuwe gele spliterwten een heel klein oppervlak hebben, is dit heel gemakkelijk te doen. Door simpelweg de spliterwten te drogen en te roosteren, creëer je een heerlijke romige groentesoep, een smaakvolle groentendip of zelfs een smakelijke toevoeging aan een gegooide salade. Dus als u op zoek bent naar een gezond alternatief voor de gewone witte bonen, zult u in de wolken zijn met de nieuwe variëteit.

Meer info over dit artikel: https://www.valledelsole.nl/